Zutaten: 4-6 Bockwürstchen, in 5 mm starken Scheiben 2 Bund Radieschen, gewaschen und geputzt, in 5 mm starken Scheiben 1/2 weiße Gemüsezwiebel, fein gehackt 1 Salatgurke, geschält und geviertelt in Scheibchen geschnitten 1-2 Bund frischer Schnittlauch, fein gehackt 3 EL kalt gepresstes Olivenöl 4 EL Weißweinessig oder Obstessig 4-5 EL gekörnte Brühe in 1 Tasse Milch oder Joghurt eingerührt 1-2 TL scharfer oder süßsaurer Senf
Zubereitung: Für die Sauce wird die in Milch aufgelöste Brühe mit Senf, Essig, einer Prise Zucker, zwei Prisen Salz und dem Olivenöl schaumig gerührt. Alle Zutaten außer den Frühlingszwiebeln gut vermischen (zuletzt den Schnittlauch durchgeben), dann mit dem Dressing verrühren und mit einer Schicht Frühlingszwiebelchen garnieren. Noch besser schmeckt er, wenn er über Nacht durchgezogen ist, dann die Frühlingszwiebelchen erst darauf streuen, nachdem man ihn vor dem Servieren nochmals durchgerührt hat.
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Hähnchenbrust in Tomatensosse
